导语最近抖音刷到的轰炸大鱿鱼视频，评论区全是 “馋哭了”“吃货 DNA 动了”！这种比脸还大的鱿鱼，裹着金黄酥脆的外皮，撒上孜然辣椒面，隔着屏幕都能闻到香味。某条展示制作过程的视频播放量直接突破 500 万，点赞超 80 万，相关话题 #轰炸大鱿鱼 总播放量破亿，妥妥的 “小吃界顶流”！今天咱们就来扒一扒它爆火的秘密，以及餐饮人该跟风还是观望。

一、爆火原因：抖音 + 猎奇 + 性价比，三招吃透年轻人

抖音流量密码：视觉冲击 + 沉浸式体验轰炸大鱿鱼的制作过程堪称 “解压神剧”：鱿鱼剪开成花刀，裹上厚厚的木薯淀粉，扔进 220℃油锅炸至金黄，热油飞溅的瞬间直接触发多巴胺分泌。抖音达人 @美食侦探 拍摄的 “爆浆鱿鱼须” 视频，光鱿鱼须炸开的特写就反复播放了 10 秒，单条视频播放量破 200 万，评论区全是 “求教程”“看着就香”。更绝的是，商家推出 “鱿鱼比脸大” 的对比挑战，吸引用户自发拍摄打卡，形成病毒式传播。 猎奇心理 + 性价比：15 元实现海鲜自由学生党和上班族花 15-18 元就能买到比手掌还大的鱿鱼，外皮焦脆、内里弹牙，撒上秘制酱料，性价比秒杀普通铁板鱿鱼。某加盟商透露，鱿鱼原料成本仅 7 元，毛利率高达 60%，日销 200 条就能月入 4.5 万。这种 “低价高配” 的设定，完美契合年轻人 “既要面子又要里子” 的消费心理。 健康属性 + 网红包装：谁说油炸不能养生？商家大打 “健康牌”：鱿鱼高蛋白、低脂肪，富含 DHA 和牛磺酸，能补脑抗疲劳。再加上专利脱油设备，炸完后控油 1 分钟，入口不腻，成功说服健身党 “偶尔放纵一次”。抖音上 #健康油炸 的话题下，不少博主测评轰炸大鱿鱼，播放量超百万。展开剩余63%

二、未来趋势：风口还是虎口？三个方向定生死

创新赛道：从单品到品类，玩出花样 口味升级：除了经典孜然、麻辣味，商家推出芝士流心、泰式甜辣等新口味，甚至与奶茶店联名推出 “奶茶 + 鱿鱼” 套餐，客单价提升至 30 元。 场景延伸：从夜市小吃拓展到商场档口、外卖平台，某品牌推出 “家庭装” 鱿鱼半成品，附带蘸料包，在家也能复刻网红味。 健康化突围：使用空气炸锅替代传统油炸，开发低卡酱料，吸引健身人群。某品牌推出 “轻炸鱿鱼”，热量降低 30%，在抖音发起 #健康炸货 的挑战赛，播放量破亿。 风险预警：同质化 + 复购低，小心昙花一现 跟风内卷：2013 年轰炸大鱿鱼首次爆红，后因同质化严重迅速降温。如今抖音爆火后，全国加盟商激增，某商业街 500 米内开了 6 家店，导致单店日销量下滑 40%。 健康争议：鱿鱼胆固醇含量高（每 100 克含 638 毫克），油炸后热量翻倍，部分消费者开始 “避雷”。小红书上 #轰炸大鱿鱼健康吗 的讨论帖，点赞超 5 万。 长期主义：供应链 + 品牌力，才能笑到最后 供应链管控：头部品牌如 “食界玩家” 采用阿根廷深海鱿鱼，统一配送半成品，确保品质稳定。而小商家为压成本，可能使用劣质鱿鱼，导致口碑崩塌。 品牌 IP 化：某品牌设计 “鱿鱼侠” 卡通形象，在抖音发起 #鱿鱼侠的冒险 短视频征集，播放量破 5000 万，形成品牌记忆点。

三、餐饮人必看：跟风还是观望？三个维度做决策

跟风派：适合小成本试水，但要快准狠 快速复制：在学校、夜市等流量高地，5 平米小店 + 2 人操作，1 天学会炸制技术，1 周内开业。某加盟商在大学城开店，首月流水破 10 万。 差异化突围：推出 “鱿鱼 + 臭豆腐”“鱿鱼 + 烤肠” 组合套餐，比单卖多赚 30%。抖音上 #轰炸大鱿鱼隐藏吃法 的话题，播放量超 2000 万。 观望派：适合大玩家，先调研再入场 数据验证：用飞瓜数据监测抖音 #轰炸大鱿鱼 话题的热度趋势，若连续 3 个月播放量环比下降，说明风口已过。 供应链测试：先小规模采购鱿鱼原料，测试不同腌制配方和炸制工艺，找到最佳成本平衡点。某餐饮集团测试 3 个月后，推出 “黄金鱿鱼塔”，客单价提升至 28 元。 转型派：借势流量，打造自有 IP 联名营销：与本地网红奶茶店、火锅店联名，推出限定产品。某火锅品牌推出 “鱿鱼火锅底料”，抖音话题播放量破千万。 私域沉淀：让顾客扫码关注公众号，送 “第二份半价” 券，将抖音流量转化为私域复购。某商家通过私域运营，复购率提升至 35%。

结语

轰炸大鱿鱼的爆火，本质是 “流量 + 产品 + 性价比” 的三重胜利。对餐饮人来说，跟风不是不行，但要避开同质化陷阱，用创新延长生命周期；观望也不是坏事，等市场洗牌后再入场，反而能捡漏优质点位。毕竟，在这个 “网红月抛” 的时代，能活下来的，永远是那些把产品做到极致的人。

互动话题你吃过轰炸大鱿鱼吗？觉得它能火多久？评论区聊聊～

（数据来源：抖音星图、红餐网、澎湃新闻）

发布于：上海市